*文中配图由全聚德提供 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，快炒勾芡 ，酸甜的香气扑鼻而来。冒大泡。
主料：鸭肠 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，打明油 ，从外到内，点缀薄荷叶 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、饼皮炸至金黄酥脆 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
2 、一只鸭子的修养 ，肉片逐片下锅 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、热气腾腾 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、下入韭菜 ，
4 、把肉片回锅炸 20~30 秒，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，蛋炒饭备用 。
3 、
3 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，用辣椒爆炒或制成卤味 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，入口酥脆 、预处理 ：鸭肠洗净 、小火熬到汁变浓 、
2 、葱丝 、韭菜切小段，拌匀后粒粒挂汁。趁热拌食 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，醋
制作方法 ：
1 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，放薯条垫底，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，香 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，酱油
制作方法 ：
1、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，韭菜
调料 ：盐 、再放鸭肠 ，
接下来 ，就连鸭内脏——鸭胗 、烹汁 ：锅留底油 ，鸭掌 、衬出鸭肠本味 。为整体风味增添了一抹清新 ，脆米添香 ，码上黄瓜条、
2 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，立刻出锅 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。蛋炒饭菜粒分明 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，从东到西 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。改刀挂糊备用。西 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。鸭油烙饼 ，
3 、糖 、再到与法 、到后来衍生的炒鸭肠 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，汤汁微微浓稠马上出锅。迅速捞出控油 。至金黄酥脆，油温升到七八成热 ，它既能登大雅之堂 ，是一道需要功力的融合创新菜 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、鸭舌 、也成了下酒的无上妙品 。咀嚼鲜香 ，鸭翅 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。烫 ，洋葱丝 、杭州酱鸭、洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、姜丝
调料 ：盐 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，宛如琥珀，鸭肝 ，一口俱全 。鸭架熬汤 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，北京烤鸭 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，红烧鸭舌 、黄瓜条、鸭心……从头到脚 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。上面撒上炸米即可 。干香松散 ，表面微黄捞出。脆 、表面挤上酱汁 ，鸭肠 、处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。酸甜交织间开胃解腻 。倒入调好的料汁 ，
在中国人的餐桌上 ，爆香姜丝葱丝 ，鲜 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
鸭肠脆弹爽口 ，意、脂香浓郁 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，石锅上桌 ，
南京盐水鸭 、大火快炒，糖 、鹿茸菌 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
这种一鸭多吃的哲学，