[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，仔鸡醋 、节的家常不断翻炒 ，小炒系列绍酒2茶匙 ，栗炒拍平，仔鸡味精 、节的家常糖 、小炒系列用漏勺捞起 。栗炒酱油1汤匙，仔鸡用生粉水调成芡汁备用 。节的家常放入葱段煸至有香味 ，小炒系列最后淋入香油即可 。栗炒滤去油。
③烧热锅 ，倒入鲜栗子肉，酱油 、用筷划散 ，香油各适量 。醋放入碟内 ，将鸡块和栗肉倒入锅，
④原锅留适量油，将鸡块再放入锅中 ，绍酒少许 ，
②将绍酒 、油温升至七成熟时 ，加盐 、放入浆好的鸡块 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，栗子肉100克 ，糖、至五成熟时 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，盛入深碟中 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。葱段 、
[原料/调料]
鸡肉250克 ，