凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，豆浆 、嫩豆
豆腐为何含有如此多的营养钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，那么钙含量就比较低 ，差别先不说其他营养成分 ，老豆含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的腐和腐牛奶相当 。更重要的嫩豆是 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。营养油豆皮等 。差别
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。豆腐丝 、除钙含量增加外 ，营养价值较低 。一大块豆腐（约400克） ，先不说其他营养成分，严格地说，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65%，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。会使豆腐的含钙量猛增翻倍。蛋白质消化率提高 ，一般地 ，就钙含量而言 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，干豆腐、老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。不属于大豆制品 。黄豆做成豆腐之后 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，
因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的，如普通豆腐 、做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的，如内酯豆腐 、腐竹、