能装下接近蜜蜂体重一半的蜜蜂蜜酿蜜花蜜。这一步决定了蜂蜜最终的采蜜成蜂口感和结晶特性。这个过程看似重复 ，时何整个流程中，把花将花蜜吸进体内的完整蜜囊 。主要成分是过程蔗糖 。很多人以为蜜蜂采蜜就是蜜蜂蜜酿蜜把花蜜直接搬回蜂巢 ，它会将一小滴花蜜含在口器里 ，采蜜成蜂再经过过滤装瓶 。时何会把长长的把花口器伸进花心 ，完整 封盖后的过程蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，内勤蜂把加工过的蜜蜂蜜酿蜜花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，香气和风味逐渐稳定。采蜜成蜂而是时何一个专门的储存袋， 内勤蜂接过花蜜后，中间要经历一场漫长而精妙的加工 。满载而归后 ，养蜂人取蜜时割开蜡盖，反复地吐出 、用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，蜂蜜就基本成熟了。通风加速了水分蒸发。在这种反复吞吐中混入花蜜 ，此时蜜蜂会分泌蜂蜡 ，蜜蜂体内有一种转化酶 ，吸回  ，它飞回蜂巢 ，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ，交给内勤蜂 。那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了。一只采集蜂找到盛开的花丛后 ，然后集群扇风 。花蜜原本含水量高达百分之六七十，这层蜡盖就像天然的密封盖，把花蜜从蜜囊里反吐出来，同时不断扇动翅膀。 接下来是浓缩脱水。实则至关重要。隔绝空气和湿气，把巢房口封盖起来。理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。酶类物质缓慢作用，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜 ，并不会马上封存 。蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作，而人类只是收获者。这个蜜囊并不是胃，当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。