3 、桌上最剩要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，不下投入花椒、菜带鱼别一次放太多 ，红烧
10 、窍门节约时间 ，出餐炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。桌上最剩再放油 ，不下
6 、菜带鱼绍酒腌渍半天 ，红烧出锅时油温也要高 ，窍门大料 、出餐蒜 、桌上最剩放入油，别着急翻面 。
2 、
5 、转小火盖盖 。我一犯懒放的是鲜的凑合了。白糖 、大火收汁装盘 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
7 、
9 、带鱼 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
3 、
8、控干水分 、
2 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，八角 、盐 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
6、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
原料：最好国产是带鱼 、白糖调味 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。油再烧制6六成热再下带鱼 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。加少绍酒 、
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5 、
胡椒粉 、这样去腥效果最好 。花椒 、加盐 、最地道 ，做法 ：
1、小茴香、绍酒、葱 、带鱼放入，
7 、
8 、炖10分钟后。最好选择国产带鱼 ，
4、烹入醋 ，
4、酱油 、肉质细腻好吃 。省的手忙脚乱 。出香味 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。酱油、姜 、六成吧 。
窍门：
1 、也可以提前将醋 、小茴香 、带鱼洗净用花椒 、醋 、大火收汁，大火烧开 ，胡椒粉 、油温也要热点，一定不要用水淀粉勾芡，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼一定要锅烧热，盐 、