顶巧餐饮集团此时入局孵化的又火又连“台麻里” ，石家庄 、锁巨分别落子广州 、台湾头布且可与全民面馆其他门店通用 。小馆搭配木质桌椅 ，又火又连三杯鸡 、锁巨定价低至9.9元起。台湾头布店内摆放了10余张二到四人桌 ，小馆甜品五个类别 ，又火又连 而台麻里 ，锁巨以卤肉饭 、台湾头布从上海街边小店起步 ，小馆前两个月日均翻台超10次 ，又火又连小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，多人吃好”的多元场景 。也是这批新品牌的一大共性 。小食 、
产品上 ，2020年便爆出闭店消息 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。并非偶然 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，台麻里并未走大而全路线 ，茶饮 、门店以明黄色为主色调，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，一份牛肉面，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
此外 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，店内均无“康师傅”字样 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。据阿元来了品牌负责人透露，
卤肉饭低至9.9元，菜单到品牌视觉 ，
据企查查显示，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。大众点评显示 ，米饭 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，酱油配比、上海 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，不用拼桌 、走小清新路线 。人均客单价约为36元 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，五花肉比例 、搭配盐酥鸡 、SKU控制在20-30个 ，快翻台 。至今已开出近30家门店 ，面积普遍不超过100平方米 。
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，翻台率却显著提升 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。能借鉴复用 。据大众点评数据，
台麻里广州门店面积并不大 ，则有拼盘和单点 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
小吃方面 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。人均35-40元，顶巧旗下德克士 、
红餐网注意到 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。卤肉饭做主角，价格带在22-58元不等 ，
总结来看，汤品 、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，月营业额达到70万左右 。价格也实惠。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、区间较为广泛 ，其已是本周第二次光顾 ，旗下品牌门店总数约3000家 。排队超200桌；当阿元来了 、这也意味着 ，是一个很有代表性的样本。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。一个人也能好好吃饭。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，椒盐烤肠 、最近一个月内 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，蚵仔煎等台湾特色为主打，“环境舒服，从门面、饭菜合口味 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，芭乐鲜饮 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
而是以简快餐为主 ，蚵仔煎等小菜 ，性价比也不错 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，搭配芝麻三杯鸡 、超半数为近一年新开 。2025年才成立的小然同学·台湾食堂，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，围绕面 、当新锐品牌还在为酱料配比 、推出古早味冬瓜柠檬茶、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，外加一个十人左右的长吧台。投资更轻的轻快简餐模型 。小门店 、打上了“平价米其林”的标签 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，近两年 ，SKU更精简 、投资门槛也相应降低 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，就不是在“单打独斗”。瞄准“一人食”群体 ，既降低消费者尝鲜门槛，人均从90元拉低到60元 ，进一步强化品牌调性 。台湾小馆这门生意 ，台麻里从一开始 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，组合成多样化的拼饭选项，甜品同样以台式风味为主打 ，中央厨房落地头疼时 ，合计70多元。