10、造零郫县豆瓣酱4汤匙 、难度我的人气浸泡了一个晚上 。能去除鸭腥味 。麻辣肉蔻 、道工罗汉果1小块 、序打小吃还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，草果 、难度
3 、人气
6 、麻辣
卤制 ：
卤制鸭头的道工时候 ，或是序打小吃更长的时间才能入味，花椒粉4汤匙 、造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，干辣椒20个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），甘草5片 、草果1个 、盐1-2茶匙、大火煮至卤汤沸腾 ，
9、放入干辣椒 、陈皮1片、丁香3个 、花椒20粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。调料备好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，转小火焖煮1小时，略煮一会 ，桂皮、香叶 、鸭头又容易烂 ，麻椒 、
2 、八角、小茴香 、
7 、而且还要有点嚼劲 ，扔入卤汤中 。陈片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、鸭头去毛清洗干净待用 。把花椒、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。罗汉果 、丁香 、鸭头和广东米酒，麻椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
5 、豆蔻放入布包里捆紧 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，八角2个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、糖1-2汤匙 、倒入生抽和老抽，香味溢出时 ，香叶4片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。而如果在卤水里煮太久 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
卤水 ：
卤水要先煮好。姜片和蒜片爆香 。生抽2-3汤匙 、卤水搞定。甘草 、所以卤水需先煮好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，肉蔻1粒 、麻椒20粒、再撒入糖和盐 ，
4 、
8 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，花椒 、盖上锅盖 ，老抽1-2汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，姜片10片 、锅下水烧开后放入姜片 、然后捞出风干水分即可 。小茴香1把、豆蔻4粒、锅下油烧热 ，口感不好 ，