原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末 。雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，粉丝葱切葱花 ，开屏不要切到鱼肚 ，做道
3 、漂亮屏鱼葱 、孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝 ，粉丝蒜2瓣 。开屏蒸鱼豉油 。做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒取出 ，切去头部及尾部 ，中间段由背部下刀切割 ，龙口粉丝1把 、生姜 、再倒入小半碗水；
4、
2 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
调料 ：料酒 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，
浇热油即可 。拣去葱姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做法：
1 、鲈鱼清洗干净擦去水分，倒入1汤勺料酒 。剁椒半碗 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，