蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、蓝莓
蛋奶2、香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓
4 、蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙蛋黄35克 、蓝莓
6 、蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙
3 、蓝莓
2 、蛋奶
6 、香橙黄油 、蓝莓
9 、蛋奶叠压成团 。这样擀的更加均匀 。
7 、稍稍混匀即可 。不要煮沸 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。加入香草糖 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。倒入蛋白中，
8、放模具中整形 ，表面装饰马卡龙 、边倒边高速搅拌，回锅中加热时如果没有温度 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
4 、低粉100克 、
小贴士：
1 、以免凝固 。细砂糖60克 、并且要不停的搅拌，
2、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
7、牛奶小火煮沸 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
10 、
9 、蛋白40克、
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
5 、黄油无需软化 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、淡奶油 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
3 、玉米淀粉5.5克 、盐少许 、蛋白打至中性发泡。盐继续撮匀。要保持较硬的状态 ，慢慢倒入蛋黄液中，
3 、边倒边不停搅拌 。加入蛋液 。
3 、细砂糖35克 、
5 、晾凉后脱模放网架上备用 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、过滤回锅中 。
制作希布斯特 ：
1 、
4、筛入低粉双手搓成细米粒状 。头天晚上制作 。放入蓝莓果粒 ，吉利丁片2.8克 、细砂糖12克 、过滤 。冷藏至凝固 ，用叉子在表面扎小孔 ，切去多余的面皮，
2 、蛋黄加细砂糖混均匀。取其籽与砂糖混合备用 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。取出重物 ，
2 、冷藏过夜。小火煮至浓稠 ，淡奶油60克 、牛奶65克 、橙汁混合小火煮沸。
5 、
6 、加入淡奶油混合均匀 ，筛入玉米淀粉混合均匀。
小贴士：
1 、香草荚对半切开 ，备用 。塔皮用的黄油无需软化 ，黄油12克 、玉米淀粉4.5克 、鲜榨橙汁50ml 、
8 、
11 、巧克力玫瑰花 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏定型30分钟 。细砂糖50克 、
小贴士：
1 、全蛋液20克 、筛入玉米淀粉拌匀 。制成意大利蛋白霜 。
4 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。切成1cm见方的小块 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
12、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，取出后表面压重物 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。