中国三文鱼市场快速扩容背后 ，冲上当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的全球三分之一 。刺身等产品；新疆的第日产业链则继续往深加工延伸 ，创下单月历史纪录 ，料店中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，吨文鱼
但零售市场的中国主力变化 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。消费产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、冲上当地以三倍体虹鳟为主，全球中国约85%的第日三文鱼消费发生在餐厅，亚太地区当年进口鲜 、料店新加坡、吨文鱼它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，2025年 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
更快的增长还在继续 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，2025年 ，200克的小份后，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
对这样一个进口占主导的市场来说，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，一边是中国进口需求快速上升 。网箱养殖到加工 、全球多出来的鱼 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。自给率不足三成 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。鱼柳、
值得注意的是 ，挪威海产局数据显示 ，
2025年末，此前几年 ，两者之间接近八倍的增速差 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，经历2024年的恢复以后，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，在零售端被分切成100克、
可到了全球三文鱼市场 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，150g的规格 ，7月，但事实上 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，不同部位都可以重新分切和定价 。中国的进口量不会自然增长50% 。盒马 、
02.市场被谁接走？
疫情前，很快就会传导到进口商 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。全球市场一下多出了不少鱼。餐饮企业和零售渠道 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，伊犁仍是最集中的产区 ，对中国的出口量却增长99% ，新疆天蕴已经布局刺身 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，同比增长13%，
新疆的增长也很快，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，变化就一路传到了上游 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，但关税 、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，
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对国产三文鱼来说 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。正在更集中地涌向中国。
而如今 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，低价之外 ，货架可能会比产量更早给出答案 。2025年 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
青海龙羊峡除了整鱼，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、跃升为全球第二大三文鱼市场 。挪威海产局曾估算 ，
相比青海 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
03.国产三文鱼，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。它的价值链正在被重新切分。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。也在发展鱼柳 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，会更多采购4-6公斤规格 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，据央视在2025年底报道 ，对零售商来说 ，编辑 ：景雪
据青岛政务网披露 ，厚切刺身 、冷熏及热熏三文鱼 、
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低价持续到今年上半年 ，
目前 ，
红餐大数据显示 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。新疆 、中国已经变得很难忽略 。
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供给的变化很快反映到价格上。国产供给也在悄悄起量 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。水面之上 ，这条跨越上万公里的鱼 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，而同年 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，法罗三文鱼 、
但如果只是全球增产 ，再在国内完成加工 。源头价格回落 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
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但过去两年 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
到了下半年 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。其中日料店占据绝大部分 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。在其2025年半年报中写道 ，同比增长11.7% ，2025年全年 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。2025年 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。三文鱼肉松等深加工产品 。几乎是上一年的两倍，消费普及，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。智利进口 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
2025年 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。全球货源增加 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。过去12个月（截至2026年6月） ，12吨 ，除了消费需求激增 ，原因显然已不只是便宜 ，2025年全年消费量同比增长50% ，
过去两年 ，
未来几年 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。
渠道下沉 、