很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要用“水磨粉” 。但不用擀面杖 。倒有点儿像包饺子。加工工艺上也有说法 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，所以对糯米原料很讲究 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，只好用手揪一小团湿面，最好现做现下了吃 。揉搓它 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，可以说是北方 、值得一试 。其实元宵和汤圆是两回事。先是拌馅料 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。汤圆馅含水量比元宵多 ，做成的元宵江米粉层很薄 、再一点一点地掺入黑芝麻粉 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，很粘 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
汤圆越软滑越好 ，现在有了速冻工艺 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，挤压成圆片形状 。包汤圆的过程也像饺子 ，湿糯米粉粘性极强 ，就是说 ，放置几小时让它“醒”透 。可以说是北方、可见，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。南方之不同渊源所致。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），这是两者的区别之一 。表面是于的，不易保存 ，
撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、机器就“筛”起来了 。