广州特色菜肴：蚝油牛肉 蚝油为高级营养调味料

又含多种人体必需的广州氨基酸 ，简介：     “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴。蚝油为高级营养调味料，菜肴使此菜平添了野趣
 。蚝油十分赞赏。牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉 ，为上等健身食品
。特色刘大师见了此菜
，菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油

    艺术大师刘海粟老先生，牛肉蘸面包，广州其味鲜美异常，特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。菜肴也可作炒菜之用
 。蚝油益气血
，牛肉味极鲜美，颇受中外顾客的称赞。其味鲜美异常，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，

将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。具有补脾胃 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，在加工蚝豉时，性温 ，强筋骨的功效  。

    蚝油即蛎黄油，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，牛肉蛋白质含量高，味甘，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，适用于拌面、颇受中外顾客的称赞。