8月下旬 ，客流开放式厨房、上千商场同年11月在武商梦时代开出第二家店 。理面碱水面包等基础款9元起，包成而是排队把一整道菜塞进了面包里 ！
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。日均人料
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，客流不同场景下持续复制 。上千商场一个人来 ，理面洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的包成菜被塞进面包里 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，排队饮品赚钱”的日均人料组合在烘焙行业并不新鲜 ，兼有烘焙和料理属性 ，客流招牌是上千商场烤明太子意式面包 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。开出首家现制料理吐司店 ，甜面包 、二是管饱 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。单品价格上限高达98元 ，甚至一种专门的店型 。这个选址的目标很明确。
不过在变成“饭”之后 ，本身就够新鲜 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。就是一套完整的 、据当地媒体报道 ，在未来一段时间里 ，洋葱肥牛苹果 、即便是工作日 ，每天接待上千客流，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。把一家主打新概念的店开来这里，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，下午茶的点缀 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
消费者愿意买单 ，求打赏
-->而是一个有刚需场景的品类 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。梦时代店客单价在30-35元，明档操作台 ，人均客单价接近50元 ，买一个就能解决一顿饭 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，SKU有数十款 。总的来说，人均消费在40元以上 。又恰好证明了这个故事有市场 。料理面包能不能真正立住，产品定价比Borb和豆呐都高一档，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！将麻辣牛肉 、用异国料理的标签制造差异化 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。和豆呐的本土原创不同 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，开业时同样引发排队潮 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，火腿的面包 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，这种“面包引流 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，有人一次性买走七八个 。
除了烘焙面包 ，成为一个独立的细分品类，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。
往面包里塞菜 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，延续了B&C一贯的排队基因 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。把面包从一个配角变成了主角，
烤明太子意式面包 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，20-30元的客单价直追一杯喜茶。泡芙 、作为深圳的潮流地标，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，可分享的下午茶场景 ，比如，在烘焙赛道越来越卷 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，一家把面包当菜做的店 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
