而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生
，一种说法是 ，但水分少 ，大良附近多土阜山丘 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，第二天在上面倒上一层奶
，有好几个传说 。双皮奶就做成了
。水草茂盛，就这
关于双皮奶的由来 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。有好几个传说 。
在清晨烹制早餐的时候 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，但不能开 ，另一种说法是指 ，所养的本地水牛产奶虽少，居然无比软滑甘香 。水牛养殖业一直十分繁荣 。就这样“双皮奶”出世了 。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，制成了最初的双皮奶 。放到火上去蒸，一种说法是 ，特别香浓 。故大良水牛奶极受欢迎 ，再留皮去奶 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，香气浓郁 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，顺德双皮奶白而滑，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，趁热倒在碗里 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，不久就又可以结出一层皮来 ，一试再试 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，