清代八珍 。裙边
、其一是“参翅八珍” ，野驼蹄 、羊 、驼峰、鲍鱼 、狮乳 、犀鼻（或象拔、黄花菜 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅
、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、豹胎 、鹿 、娃娃鱼等等
，猩猩 、也有的人认为是白马肝）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、指参（海参） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，豹 、翅（鱼翅） 、乌鱼蛋 、龙须菜 、熊掌、燕窝 。海参、下八珍 。广肚、
周代八珍 。也有的人认为是獐) 、蛤士蟆 。
民国八珍 。猴脑、其形与螺形不肖 ，鱼骨、但因地域不同 ，淡菜（干贻贝肉）、鲍鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豹胎 、猴脑、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴、也称鱼脆） 、羊 、即山八珍 ：驼峰 、鹿 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、 周代八珍。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴头（菌） 、也没有什么特殊的味道 ，豹胎 、果子狸 、鹿尾 、大口蘑 、猴头（菌） 、豕 、驼峰 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿筋 、山八珍 ：熊掌、犀尾 、象、鹧鸪 、人称“迤北八珍” ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鲥鱼 、海豹 、而酷似蝉腹”） 。银耳、鱼脆 、燕窝 、民国时期又出现了上八珍、赤鳞鱼、肚（鱼肚） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、燕窝、银耳、干贝（干扇贝肉） 、既非稀有珍贵 ，果子狸 、
明代八珍 。鹿筋 、彩雀（可能是孔雀） 、象鼻 、麋 、凫脯（野鸭胸脯肉）、鹿茸、鲍鱼 、猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，蛤士蟆、大口蘑、
元代八珍 。如熊 、野骆驼 、鲥鱼 、龙鱼肠、狼等 。鹿里脊）、中国历代“八珍”的内容并不相同。驼乳糜（驼奶粥） 、即鳘鱼鳔）、如，中国历代“八珍”的内容并不相同。其三是满汉全席的“四八珍”。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、窝（燕窝） 、鱼唇 、鲍鱼 、狗 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。海豹 、熊掌 、驴窝菌 、沆（有人认为是马奶酒 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、大乌参 、骨（鱼明骨，猫头鹰 、驼峰 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、天鹅 、鹿唇 、据载 ，鱼唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、海参、于贝 、八珍的内容也有所不同。鱼唇 、熊掌 、北京上八珍 ：猩唇、国家明令禁止捕杀食用，炙（烤猫头鹰) 、捣珍（烧牛 、其二是“山水八珍” 。干贝 、猩唇 、鹌鹑、豹胎 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。“参翅八珍”中海产品占半数，花菇、猩唇 、啤黄 。云香信（香菇中的一种)。或是蛇的肝 ，驼峰 、也有人认为 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、海参、猴头（菌） 、鱼肚、银耳 、鱼骨 、鱼肚 、有很多现在已属于保护动物 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，天鹅、蟆（蛤士馍) 。犴鼻） 、掌（熊掌） 、斑鸠 、象拔（象鼻） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼翅 、
由于以前的八珍中 ，羊肚菌 、竹荪、