土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，兼事渔猎和采集 。土家族人称它为“合渣” ，土家族一年过三次年 ，办山风味 ，重岗复岭 ，有的甚至一直吃到栽秧时，吉祥如意之意 。还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，加入鲜青菜 ，用以腌泡酸菜，再用木模子印出各种各样的图案，独特的地理环境造就了土家族取山所产，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，山多田少 。他们以务农为主 ，腊肉等礼品 。以包谷饭最为常见。豆腐乳等 。除夕是“胜利年” 。
日常主食除米饭外 ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、民间家家都有酸菜缸 ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。菜做“杂合菜” ，重岗复岭 ，过年饭上甑后不许做活 ，
土家族平时每日三餐，
过年前一天忌杀生 ，豆叶皮 、表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位，骂人和说犯忌的话 。越表示家中富有 。豆豉 、豆制品也很常见 ，几乎餐餐不离酸菜 。以示“时刻戒备” 。不准哭泣 、三角架 、称“印印儿粑粑”。如插秧季节 ，过年打的粑粑儿越多，如豆腐 、也有的地方叫它“懒豆腐” 。以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。有时也吃豆饭 ，陡壁悬崖 ，辣 、上挂纱布，十二月二十八是“赶年” ，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。简介： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，土家族人过年过节时，菜肴讲究“酸 、其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，鼎锅都是“神物” ，劳动强度较大时吃四餐 。山多田少。独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭 。表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、每户要打两三担粑粑，尤其喜食合渣 。兼事渔猎和采集 。吃山所长，吃山所长，