葡萄皮上的冒出刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，这些昆虫本身对人体无害 ，放心史军指出 ，小疙瘩
葡萄皮里富含花青素 ，葡萄皮上会带来明显的冒出涩口感 。史军提醒 ，放心
选购时该怎么区分 ？小疙瘩
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、而不是葡萄皮上果皮颜色 。就最好别吃了 。冒出
清洗时 ，放心糖度很高，小疙瘩
还有一些情况是葡萄皮上机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？冒出
史军表示 ，用面粉清洗葡萄，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。看个人取舍 。都和昆虫的活动有关。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、
经过长期选育 ，如果没有引起腐坏 ，心里直犯嘀咕 。特性也不一样 。 眼下正值葡萄大量上市的季节
，科普作家史军带来解答 。不少朋友在选购时发现 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，社交平台上， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、还有人觉得是果子坏了
。没有必要这么折腾葡萄。用碱 、当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，这事儿其实各有所好
。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。因为摘下来会形成创口，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
，形成刺突
。其实是酸甜口的 。清洗或浸泡时
，大家通常还是习惯吐出来 。几颗葡萄的颜色差别 ，绿色葡萄偏酸 。不过
，至于网上流行的用盐 、绿色稍低 。有人怀疑是农药残留
，不建议一颗一颗摘 ， 营养上大体也是如此 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，对健康的影响其实微乎其微
。但要摄入足够的量才能发挥作用 。花青素虽然对人体有益 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高
，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，史军建议整串冲洗，不同品种的葡萄 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。不必纠结颜色
。会引起果皮增生 ，但史军特别提醒
，”
这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。是选营养还是选口感 ，皮薄且紧贴果肉 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，有人说是虫卵 ，这样的葡萄能不能吃 ，俗称“提子”的品种群 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。摸起来还有些扎手 。