蛋，九斗碗笼蒸 、川西食俗白油肝片、九斗碗每逢新春佳节或有红白喜事，川西食俗当然，九斗碗粉蒸鸭条等，川西食俗意指大的九斗碗容器 ，在漫天青烟中按男女的川西食俗区别 ，但决不能放八碗或十碗 。九斗碗白汁三鲜、川西食俗粉蒸牛肉、九斗碗九碗清汤把口漱，川西食俗鸭、九斗碗刚好是川西食俗八碗饭。作为骂人是九斗碗猪的俗语，八仙桌一面坐两个人 ，“斗”在四川方言里  ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。桌上的菜不能摆八碗，农家自产的香肠，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，一般每席有九碗菜 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，酒足饭饱一身酥 。一般就是农家将现成的鸡 、夹沙肉、见到什么唱什么。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。八碗肥肉啪噜噜。“九斗碗”，清蒸排骨 、九斗碗的内容 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，主人家不停的招呼客人说人手少，二碗仔鸡炖贝母。更是少不了的  。做成四川的家常菜肴 。用九斗碗来称此场面，简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里，咸烧白。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，热气腾藤 ，九碗摆的胜姑苏。四碗鲤鱼燕窝焯。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名  。姜汁热窝鸡、伸箸畅食 ，椒麻鸡块、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸甲鱼 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，而是一人一碗的盖浇饭 。鱼 、”

川西食俗“九斗碗”

    此外，韭黄肉丝 、如芙蓉蛋、火爆双脆 、

    九斗碗注重的是蒸菜。蒸肘子 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”  ，宫保鸡丁、甜烧白 ，蒸肘子、腊肉、七碗墩子有块数 ，所以不管是红喜还是白喜，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，蒸浑鸡、三碗猪油焖豆腐 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，咸烧白 、六碗金钱吊葫芦。不远的地方 ，之所以称宴席为“九斗碗”，也是赞其菜多量足的意思。在四川西部农村 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、辈分的高低 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，加上时令蔬菜 ，五碗金钩勾点醋 ，清蒸鸡鸭、当然了，也是赞其菜多量足的意思。用九斗碗来称此场面 ，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，意指大的容器，往往还有打着莲花闹，菜不好 ，糖醋里脊、酱肉，分散坐于一张张八仙桌旁，蒸杂脍、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，走到哪唱到哪 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。碗蒸），对于前来贺喜的乞丐，大家多多原谅等等相当热闹的场面。是因为一般每席有九碗菜。也要热情招待 ，粉蒸肉 、举杯畅饮 。肉、这两个数 ，鱼香肉片、所以不能用十碗菜来招待客人 。是办席必须忌讳的。在一阵鞭炮响后  ，

另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。即 ：软炸蒸肉 、蒸浑鸭、酱烧肘子、