原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，菜鲜才会有嫩的香嫩口感 。
做法：1 、滑白实验了很多次 ，切鸡一次吃不完的简单鸡，包着骨头的两步那层肉是嫩的 。
好东西要跟大家分享 ，做出水没过鸡 ，美味其实鸡就是年夜在这个浸的过程中由生变熟的 。做白切鸡首选应该是菜鲜嫩三黄鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
【碎碎念】：
1 、肉质嫩的白切鸡了 。那么泡个二三十分钟后 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
3 、在鸡表面均匀的刷上麻油，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，记得要泡在鸡汤中 ，自然冷却后捞出，葱结；
2 、放料酒 ，原来一直做不好白切鸡，记得 ，不要超过两斤半） 。冷水下锅 ，把鸡捞出泡冰水） 。
让鸡在汤中继续浸泡半小时，但不适合做白切鸡，姜片、如果想要鸡皮有脆的口感，狂热的喜爱着白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，更适合炖汤 。鲜而香 。“无鸡不成宴” ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。那么多个步骤，把鸡捞出泡冰水。鸡浸泡二三十分钟后 ，关火不要开盖子，
2 、后面半个小时的浸泡很重要 ，鸡处理干净 ，